ساندويتش السمك: المطبخ البسيط لمرسى كاراكوي

Balık ekmek üç malzemeyle yapılır: ekmek, balık, limon. Ama Beyoğlu kıyısında, Karaköy iskelesinde, bu üçlü 80 yıldır sokak yemeğinin standardı.

Tekneden tabaka

Karaköy iskelesinde bağlı tekneler aynı zamanda mutfak. Uskumru veya istavrit ızgarada pişirilir, ekmeğin içine yerleştirilir; üzerine limon sıkılır ve soğan koyarsanız tamam. Bir tane 80–120 lira arasında.

Hangi saat?

Sabah 11.00 ile akşam 19.00 arası en uygun. Öğle saati en taze; akşam üzeri kalabalık ama servis ritmi hızlı. Hafta sonu sıralar uzun olabilir; iki tezgâh arası seçim yapmak mantıklıdır.

Eminönü mü, Karaköy mü?

Eminönü tarihsel olarak balık ekmeğin merkezi sayılır; ama Karaköy'ün avantajı Beyoğlu'na yakınlığı ve daha az kalabalık olması. İskele kenarında oturup yemek, Galata Köprüsü trafiğinden uzak.